Lo conectas, y sincronizas, pero primero agregas tu cuenta en la app store del ipod.
Lo otro es restaurarlo y dejarlo como nuevo y de ahi volver a instalar todo.
Has lo que te dice iLerc. Restaura y no hagas jail, luego prueba el wifi, si funciona, entonces es drama del jail.
Si no funciona sin jail, entonces llevalo al servicio tecnico o aplica garantía.
A mí con 4.3.3 tampoco me funcionan mucho. Gmail es un desastre, facebook igual, la única que salva es twitter. Puede que sea un problema de compatibilidad de apps y no atado de iOS. Habrá que esperar a que se actualicen.
Puede ser una solución, ya que como se cambió la hora hace poco, tal vez los servidores o configuración de iTunes se "confunden" y no permiten la actualización.
Cuando te aparezca el iPod en iTunes, lo seleccionas y le das click con el botón derecho y seleccionas donde dice "transferir compras" y listo.
La app AptBackup te suena? Fíjate si está todavía existe esa app en cydia. Esa sirve para hacer backups. Si no sabes como funciona, escribe en cydia backup de cydia y selecciona la primera página que salga.