Harp Singer

jaja es que algunos creen que si lo enseñan como se lo enseñaron en la U todos van a comprender Te lo explico de forma simple En términos simples lo que el compadre hace aquí es un "sabayon".. pero que es el sabayon? El sabayon es una cocción de las yemas a través del almíbar (agua + azucar hervidos en proporciones) Como funciona esto: - Metes las yemas en un Bol y pones la batidora electrica o a mano (te recomiendo electrica). - Las bates bien hasta que comiencen a espesar y se pongan palidas (te daras cuenta de que toma una consistencia muy espesa y viscosa), este punto se llama RUBAN (no raubans xD) o Punto Letra (ya que asemeja poder escribir cuando cae la mezcla). - Mete el azúcar en una olla pequeña mas los 50 cc de agua y llévalo a ebullición. (aquí el compadre te habla de "la bola blanca" que en realidad es "bola blanda", pero eso no es nada mas que un punto de temperatura en el azúcar) Solamente basta con que lo lleves a hervir y lo mantengas 1 minuto 2 minutos luego de la abullición basta. - Con mucho cuidado agregas el almíbar caliente a las yemas batidas (y sigues batiendo con la batidora eléctrica mientras agregas el almíbar), agrégalo de a poco ya que puede salpicar y OJO, el almíbar quema. Trata de echarlo cuando aun haga burbujitas en la olla. - En este punto tu puedes agregar el sabor que gustes ya sea, cacao en polvo o chocolate derretido (cuando las yemas aun estén calientes pero ojo, no mucho sino te va a quedar durisimo el helado por la consistencia del chocolate, ya que este tiende a apretar mucho cuando se enfría), también puedes agregar sabores como licores, de naranja, vodkas, etc, no es muy recomendable de fruta como pulpa ya que se requeriría mucho y al final se pierde la proporcion, para los helados de agua hay otras recetas (que si quieres me mandas un mensaje y te las mando, son super sencillas). Los helados de crema como en este caso van bastante bien con vainilla, chocolate, aromas a frambuesa, frutilla, ron, coco, etc. - Siguiendo con la receta, luego de que hallas agregado el sabor, es turno de darle la materia grasa para que al congelarlo no se vuelva un cubo de hielo duro. Bates la crema bien rapido para que monte y no se te corte. Como recomendación yo te digo que antes de batirla la dejes mas de 4 horas en el refrigerador, y justo antes de abrirla la metes 20 min en el congelador cosa que este completamente helada. Asi tienes menos riesgos de que se te corte. Trata de usar la batidora electrica y no a mano ni el suplemento del Mixer, ya que no tienen potencia suficiente y para alguien sin experiencia se va a terminar cortando y yendo a la basura. OJO: hay diferencias claras entre crema semi-montada y crema montada. La semi-montada se nota cuando la crema comienza a dejar "estelitas" o "olitas" en la superficie pero que luego se bajan ya que continua siendo liquida, le damos 2 minutos mas y listo. La crema Montada es la que claramente deja olas pronunciadas y estas no se bajan. Si tienen dudas en youtube hay videos. Cual es la diferencia? La crema semi-montada tiene menos posibilidades de que se corte al agregarla a otra preparación a diferencia de la montada que es mas frágil (pero mas dura). Claro que aun así la crema semi-montada logra igualmente dureza y consistencia, pero bueno, para un helado las 2 sirven. - Una vez que tengas la crema montada y una vez que el sabayon (yemas cocidas con almibar) esten FRIAS muy importante, puedes proceder a unir, te recomiendo que con ayuda de un batidor agregues toda la crema y batas rapidamente pero por un periodo no mas alla de 10 segundos, en ese tiempo trata de unirlo completamente. Bueno, luego de eso vacías todo en un molde grande y lo metes al congelador, remueves cada media hora por 2 horas y ya lo puedes dejar tranquilo, y listo. C'est Fini!. Cualquier duda dejan un mensaje y aclaro, y espero también que te halla quedado claro jeje!. Y para los chicos: Mas amor en sus recetas, si quieren que las personas las hagan, traten de no poner esos nombres que solo en el trabajo o en libros franceses escucharan. Hacer la vida mas fácil no es mas difícil. Bueno eso, saludos!. Muchas gracias por la explicación, ahora es más entendible todo para una simple mortal =D xD :ROLF: (no estudio Gastronomía, sólo quiero aprender ahora a hacer cositas ricas x3 :hide: ) Saludos :3

Muchas gracias por la receta ;d, aunque no entendí la primera parte =S ¿qué es el almíbar? ¿y qué es a lo que se rrefieren con "azucar a bola blanca"? Soy principiante en esto, agradezco de antemano una respuesta ^^U

baba *¬* Se agradece la receta, ojala cuando la haga me resulte x3

Holis, los links están caídos ;w; podrías subirlos de nuevo por favor? Muchas gracias de antemano, tengo unas ganas enormes de escuchar a esta gran eminencia musical de nuestro país ;w;

Todas =D... Me perecen ciencias bastante entretenidas *-*, aunque tengo ya más inclinación hacia la física... La amo<333

Gracias por subirlos :banana: Voy a echarle una hojeada al de Leithold ^^

vale por el dato :banana: A la próxima lo aplico

vale, demás que me sirve ^^ gracias

gracias viendo :)

Gracias :=):

Qué feo qué feo <_< 69 visitas de leechers y sólo un agradecimiento >O así ni da gusto aportar >( xD

x2, a mí me ocurre lo mismo Lo probé con un W200i

excelente, muchas gracias poor subirlo ^^

Probado y funcionando en un SE W200 ;D No pude poner screencaps, por que no sé cómo sacárselas al teléfono ^^U xD Multilenguaje, incluye el español, sin pass http://www.megaupload.com/?d=IITEJQ3Y Es mi primer aporte, así que espero que les guste ^^ Saludos!

Vale socio, la estaba buscando ^^

Gracias por los hacks =DDD por cierto, no tienes de Megaman por ahi? O=

el mio es doris ^^U debieron haberle puesto un nombre mejor T.T

woo, que tránsfugo xD muchas gracias ^^

el medio aporte, y ni habias dicho ni pío x el MSN xDDD Se agradece, algún día deberé que jugarlo xD, y creo que será mas pronto de lo que yo pense xDD

Holas chilewarianos, no sé si aki me podrían ayudar por favor. resulta que acabo de cambiar de PC, por un athlon 64 x2 5200+, y 2 gb de memoria. Y uso el photoshop 7. Sim embargo, necesito que detecte la presión del lapiz en la tableta, pero igual en ese modo, sigue lento gracias de antemano a quien me pueda ayudar ^^ PD: Ah, y mi tableta es una genius G-pen 560 ;D

Bueno, ya hice lo que me has dicho, y te agradezco un montón ^^ Muchas gracias, te pasaste ^.^

ah, y se me olvido mencionar un detalle x.x el instalador, detecta que la ruta del HDD es H:/ =S

ok, y despues, para no estar colocando el pendrive a cada rato, supongo que traslado la carpeta que crea a la carpeta de "archivos de programa", cierto? owo saludos ^^

okas, gracias, por cierto, he leido que esa solucion puede que corrompa los datos x.x y la PC no pueda partir más D: es cierto eso? =SSS, o no tiene ninguna consecuencia?, La verdad es que tardé bastante en instalar los drivers ^^U Saludos.

es que el disco C:/ me sale como una ranura del lector de tarjetas =S entonces, ¿como lo cambio? D: cabe destacar que no puedo abrir el equipo, x una garantía