Julione

Sacado de una revista que promocionaba la palta hass. 750cc Pisco 200cc Jugo de Limon 120gr Palta (MADURA, dura no sirve jajaja) A Gusto Azucar "Un Toque" Amargo de Angostura Mezclar todo (exepto el amargo) en una liquadora con arto hielo frappe. Agregar unas gotas de amargo al final. Fotiwi escaneada por eso se ve como se ve jajaja

me gusta caleta la budweiser, tambien las artesanales. La corone y las amargas no me gustan :S, no me puedo tomar ni una lata o botella completa, en cambio de las otras metale, son mas suavecitas :P.

a que te refieres? la semola es un espesante, y combina muy bien con la leche. Nunca eh probado hacer una especia de "semola" con agua jajaja. Si quieres alguna variante te puedo decir que lo puedes hacer salado y lograr unos Gnoquis a la romana!!! 1 litro de leche 200gr semola Albahaca 50 gr quesito Sal/pimienta Una vez que hierve la leche agregas la semola en forma de lluvia, revuelves bien, condimentas un poco con sal y pimienta, una vez que halla espesado agregas la albaca cortada en tiras bien fina y agregas el queso (rayado o cortado fino). Una vez que este bien espeso y revolviendo siempre para que no se pegue rectificas condimentos, lo vuelcas en un plato o una fuente metalica si tienes y lo dejas planito de algunos cm de altura. Una vez frio lo cortas en cuadrados o circulos y lo cambias de fuente, le agregas un poco de queso arriba y lo metes a gratinar, con una salsita natural de tomates queda sencillamente exquisita. Claro es una version salada, pero es una variante. xD

seguramente no lo estas batiendo bien y no le incorporas mucho aire, puedes intentar agregandole un poco de claras a nieve al "batido", lo mezclas asi envolviendolo, no batiendo ya que perderas las burbujas de las claras. Otra cosa tambien es agregarle un poco de polvos de hornear (pero muy poco!! sino te va a quedar con sabor a jabon, hablo de 1 gr o 2 gr a lo mas), en fin, busca cosas que den volumen, por ejemplo las yemas batirlas antes de agregar la harina y todo eso. Ojala te sirva de algo, cauqluier cosa me puedes agregar a messenger y te explico mejor y te podria dar algunas recetas. Saludos!! :banana:

jajajajaja dale, es famoso ese jugo en ciertos lados xD wenisimo lo de las partes ya me quedo mas que claro, algun libro para recomendar?

comparesss una pregunta en un libro de tragos internacionales y tipicos a que se refiere con "partes"? cuantas Oz's o cc's es una parte? es un tema que me tiene medio complicado 1 parte = 1 oz? no entiendo salu2!

yo me imagino que debe ser girar la botella en la mano xD es como lo mas basico ajajajaj

El fondant se parece a la masa wilton !! no sabia eso con los mashmellows pero discrepo del merengue italiano, la informacion esta super abstaracta y poco clara, una persona no sabria hacerlo y no le quedará bien, decir azucar a gusto no es asi, porque tambien hay una relacion para que el merengue quede firme. No recomiendo para nada la receta del merengue italiano. Tengo la receta pero es propia, pensaré si la posteo o no. Y sobre la crema nose si sean tantos puntos, yo solo conosco la semi batida, batida y chantilly, no imagino para qué tanto punto si tampoco es una carne, y el batido tiene una razon netamente fisica; la semibatida es mas estable que cualquiera de los demas puntos, la batida es mas aireada y firme (no es lo mismo que estable), la chantilly es la misma batida solamente que en relacion son por cada 1lt de crema 200 de azucar, el sabor es opcional. La azucar tambien ayuda a que sea estable pero por lo general en la reposteria se utiliza la crema s/b s/a (semi batida sin azucar) Saludos!

wenisimo dexter aunq nose q van a dar en la cuarta no me imagino :D aunq ia sabe too lo del papa!!!

En realidad la receta es muy sencilla, cortan platano en un brunoise pequeño, o como les quede en realidad, pero tienen q ser trocitos chicos, luego ponen a punto caramelo azucar y un poco de agua (y q no se les queme sipo!), una vez que este punto dorado oscuro, agregan de golpe los platanos y con ayuda de una cuchara de palo revuelven todo, luego lo sacan y lo secan enfriar, y listo, una riiiica compota de platano, se puede servir de acompañamiento de otro postre pq de por si es super pesado, con una cucharada grande basta y sobra, x ejemplo para acompañar una macedonia, o un helado, muy rico, saludos!.

sry pero bavaroise no es lo mismo que mousse x), osea HELLOOOOOOOOOOOOOOOOW son muy distintos :P:P:P pero eso es simplemente un mouse meio xanteli pero alcansa xD

necesito la receta de la salsa "tamarindo" la agridulce de la cocina china, gracias :D

weniiiiiiiiisimo, lo tengo anotado en el cel pa hacerlo :D xfin salio una receta!!

-Mira, yo tengo esta receta, moras negras, un poco de agua, azucar, un poco poco de glucosa, y algun licor (kirsch preferiblemente o licor de cherry), todo eso lo mueles en una licuadora y voila, una salsa de moras. -Tambien puedes hacer caramelo a punto dorado y luego que tomes ese color le agregas crema, va a burbujear un poco pero mantenlo asi revolviendo con una cuchara de palo, y agragas crema hasta q tengas la textura, y listo una exquisita salsa de toffe color caramelo. -Puedes comprar curacao(ese azul), haces un almibar con agua y azucar, (reemplazando el agua por curacao) agarras textura y listo, una salsa azul. -Salsa de cualquier fruta en realidad, salsa de mango con maracuya, metes a hervir esos 2 en almibar, los sacas y mixeas, una salsa naranja con un toque acido, muy rica. Saludos.!

Les explico, la splenda es un tipo de edulcorante conocido como Sucralosa, es la azucar de los que estan a dieta o los diabeticos, es asi, porque este tipo de edulcorante no se metaboliza en el cuerpo y no es asimilado por el cuerpo, ademas, la sucralosa endulza 600 veces mas que la sacarosa comun (azucar de mesa), y x lo tanto al ser un edulcorante no tiene glucosa, ni cristales. Es como una sacarina mucho masss saludable. Es por eso tambien que es cara, porque con ocupar una pequeña cantidad sirve para endulzar lo mismo que 4 o 5 cucharadas de azucar. Saludos.

pff el MONO quea chico cn esta receta :D jajaja wena! la ahre en mi ksa

Hola, Soy un barista de Santiago soy conocedor de Cafes, aunque conosco la mayoria, se que existen muchos mas, pero me concentro mas en los de la zona arabica. Cualquier consulta, Pues aqui me tienen. Mi cafe preferido son los de Colombia y de Etiopia, de la provincia de Sana'a. Saludos.

un latte no es en si cafe con leche?

jajaja, entonces mucha ciencia no tiene, leche que ah evaporado cierta cantidad especifica de su agua, como todo lo lacteo y sus derivados, es pasteurizado. =S yo pense q era algo mas complejo. Bueno, sera. xD Es como hacer crema doble. alguien la ah probado? haganlo, crema reducida 1/3. Mmmm.

Como se hace la leche evaporada xD, me falto eso, lo deje en mi mente solamente hahahaha, a veces pasa eso.

La otra vez me callo la duda trabajando en un restoran, le pregunte al chef ejecutivo (pastelero) y no sabia.. .. ... alguien sabe??

jajaja lo de la yema de huevo es a gusto del chef =D

entendido

Hola, oye una pregunta con la segunda receta, es netamente de merengue? y para que lo batimos si despues tenemos que quitarle el aire? debe ser error de redaccion xD. De verdad que encuentro poco ortodoxo el queque, no tendras una foto para ver como queda, porque para que sea queque no se donde estan ciertos ingredientes???? xD grx PD: airear la harina?? para qué!!!??? se tamizara para juntar los ingredientes pero no para airear o.O!!!

Hola soy Julio, por lo tanto mi nick es Julione x) queria julion pero estaba ocupado ¬¬ bueno, me gusta mucho cocinar y tratar de hacer cada dia algo distinto. Estoy estudiando gastronomia porque siento que es lo mio, no hay nada mas gratificante que montar un plato de la forma mas bonita posible y que todo lo que hiciste esta exquisito. Tengo 18 años y vivo en stgo. mis gustos: Entrada: atun o huevo en palta y una que otras lechugas Mi fondo favorito: arroz almendrado con costillas de cordero con cilantro MMmMmm!! Postre: bien basico, cualquier helado refrescante con macedonia y eso pos, voy a aportar lo que mas pueda :D