Pastel de jurel .
Ingredientes:
1 tarro de jurel u otro pescado similar (el jurel mas barato)
2 panes añejos (ideal marraqueta, pan francés, remojado en agua tibia)
2 huevos
½ cebolla
2 dientes de ajo, sal, pimienta, perejil, comino y otros aliños
de acuerdo a su paladar o lo que disponga en su despensa
Preparación:
En una sartén se sofríe en un poco de aceite la cebolla y el ajo picado
Después de sacarle al pescado los huesitos, y la piel, se aplasta con un tenedor sin desmenuzarlo demasiado.
Se mezcla con el pan remojado, al cual se le ha sacado la cáscara.
Esta mezcla se revuelve con el sofrito y las yemas de los dos huevos.
Aparte se baten las claras hasta que adquieran una consistencia espumosa, a nieve creo que se llama.
Se agregan las claras batidas a la mezcla, se agregan los aliños, se revuelve suavemente y se coloca en un molde para horno, previamente aceitado o enmantequillado (puede ser con margarina).
Se lleva a horno moderado por tres cuarto de hora y listo el pastel.