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La transmisión del sabor - Bill Buford - EPUB-PDF [UpF-KF-Up4]


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La transmisión del sabor - Bill Buford
Cuando Bill Buford decide escribir uno de sus reportajes no hay medias tintas que valgan. Se sumerge
en el asunto y lo vive en sus propias carnes hasta las últimas consecuencias. Lo hizo con Entre los
vándalos, cuando se infiltró entre los hinchas futbolísticos británicos. Y ya en el ámbito culinario,
en Calor ahondó en el mundo de la cocina italiana. Ahora en La transmisión del sabor hace lo propio
con la cocina francesa. Nada de limitarse a leer un montón de recetarios y entrevistar a unos cuantos
cocineros. No. Buford sigue el camino marcado por un chef de cocina francesa de Washington: si quiere
escribir un libro sobre el tema, debe ir a la ciudad de Lyon, el auténtico corazón de la cuisine
française y reino de su sumo pontífice, Paul Bocuse. De modo que Buford, sin hablar francés ni tener
formación como cocinero, hace las maletas y se lleva a su mujer y a sus dos hijos gemelos a Lyon para
una estancia de cinco años. Allí estudia en L’Institut Paul Bocuse; logra ser aceptado como aprendiz en
un estrella Michelin local, La Mère Brazier, y se somete a una disciplina casi militar (y quizá sobra
el casi). Su gran logro será que se le confíe el menú del personal del restaurante. Por el camino, se
hace amigo de un panadero excelso, asiste a una matanza –una auténtica carnicería– del cerdo, descubre
productos locales, técnicas de cocina y el duro camino del cocinero francés (que, a tenor de lo que
cuenta, resulta ser casi tan bestia como el del samurái). Resultado: un libro apetitoso, de lectura
gozosa, por momentos desternillante y repleto de información de primera mano sobre los secretos mejor
guardados de la cocina francesa. Ah, y además es un ejercicio modélico de periodismo con hechuras literarias.
 
Titulo: La transmisión del sabor
Autor: Bill Buford
Formato: EPUB-PDF
Peso: 2 MB
Idioma: Español
Paginas: 290
 
DESCARGAR [KF-UpF-Up4]
 
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