TEU - Escuela de Cocina con Fernando Canales [DVD 3 de 3]

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TEU - Escuela de Cocina con Fernando Canales [DVD 3 de 3]

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Descripción:

 

Fernando Canales Etxanobe es un chef enamorado de su profesión. Nacido en Bilbao en 1962, estudió Hostelería en la Escuela de Leioa, en su primera promoción. Se traslada a Francia y de la mano de Francis Ducasse (primer maestro de Alain Ducasse) se inicia en la cocina profesional.

 

Creditos del TEU para Picaflorcita

 

Contenido:

 

DVD 3

 

13 Cordero y Cerdo

14 Arroz

15 Verduras y Setas

* Ensaladas y Pinchos

 

Índice de cada DVD 3

 

CORDERO Y CERDO

 

* Chuletillas de cordero Villeroi

* Solomillo de cerdo con champiñones

'Pastel de manitas de cerdo

 

* Cordero de Menestra

* Pierna Asada con pure de manzana

* Lomo de cordero Relleno

 

ARROZ

 

* Rissoto de queso y oregano

* Arroz de cocido

* Ensalada de Arros y Atun

* Caldereta de Arroz y verduras

* Arroz marinero con almejas

* Arroz con alcachofas y codorniz

 

VERDURAS Y ZETAS

 

* Esparragos y frutos secos

* Pencas rellenas

* Croquetas de hongos

* Carpaccio de hongos txipirones

* Menestra de verdura

* Panache de setas

 

ENSALADAS Y PINCHOS

 

* Ensalada fria de angulas y Pasta

* Ensalada de pan y bacon

* Ensalada de txitxarro

* Ensaladilla rusa

* Ensalada de salmon con vainas y sal de humo

* Ensalada de anchoas y queso de cabra

* Seleccion de pinchos

 

OTROS VIDEOS

 

* Bacalao al pil pil

* Crema pastelera

* Cuajada casera

* Entrevista a FErnando Canales en el restaurante

* Fernando Canales nos enseña trucos para congelar

* Huevo Hilado con Fernando Canales

* Wok de calabaza con bacalo escurrido

 

RECETAS VARIAS

 

Capturas:

 

 

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