Manual y Recetario Fondos y salsas 1 y 2

[evita24]

Los fondos y las salsas clásicas son la cimentación en la formación de
un chef, por tanto, una clase como esta es la piedra angular sobre la que
descansa la construcción de cualquiera que busque ser un cocinero profesional.
Independientemente de los ingredientes que se puedan utilizar, en fondos o en
salsas, las técnicas no varían, por lo cual siempre será más importante conocer
perfectamente las metodologías y las técnicas para su elaboración, que sus
variantes en diferentes recetas, ya que las modificaciones de estas últimas no
inciden en la metodología de un fondo o una salsa.


Pdf / doc / español / 135 paginas / 671 kb


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[GatoKoreano]

perfecto, me fascina la cocina, muchas gracias por el doc

[note.-]

Esta wenoo! grax!