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Les dejo mi receta para el arroz necesitamos arroz largo ancho, tipo carolino (vale $950 en cualquier super, y es más barato que el específico para sushi, que en el fondo es el mismo) vinagre de arroz o puede ser con vinagre de manzana también (queda un poco más acido el arroz, asi que hay que bajar la cantidad un poco) azúcar y sal Lo primero es buscar una medida exacta para poder repetirla con el agua y el vinagre (la mia es posillo para soya, que debe ser como 3/4 de una taza de arroz) Teniendo la medida, la relación es la siguiente: 3 medidas de arroz, se cocinas con 5 de agua fria, y se aliñan con una de vinagre, sal y azúcar. El arroz se lava varias veces hasta sacarle todo el almidón (que el agua deje de salir blanca) se deja reposar en un colador por 30 min aprox y veran que se pone blanquesino y se seca y quedan todos los granos separados. Luego se pone en la arrocera con las 5 medidas de agua a fuego medio sobre el tostador Esta listo justo antes de que se acabe por completo el agua, ahi se apaga, se deja reposar 5 minutos en la olla y se vuelca sobre alguna bandeja húmeda, donde se pueda esparcir para aliñarlo y tirarle aire. el aderezo es siempre 1/3 de la cantidad de arroz crudo que se prepara, por lo que para esta medida es 1 medida de vinagre + una cucharada de azúcar + 1 cucharada de sal. El vinagre se vuelca sobre el arroz caliente y se comienza a mezclar, separar y tirar aire para enfriarlo. Durante este proceso verán como el arroz se comienza a agrupar, tomando la consistencia clásica del arroz para sushi. luego de hacer esto por 10 minutos aprox, dejen reposar hasta que se enfrie para luego comenzar a fabricar sus rolls. Esta cantidad de arroz es para 5 a 7 rolls, de acuerdo a la cantidad de arroz que le pongan cada nori. Espero les sea de mucha ayuda.-