TragoS y AperitivoS

[AnaraE]

Adelaida:

1 copita de vermut

2 copitas de gin

1/2 cucharaditas de granadina

jugo de 1/2 limón

4 cubos de hielo

 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la coctelera. Batir para que se mezclen uniformemente. Servir colado.

 

Alejandra:

1/3 de gin o coñac

1/3 de crema de cacao

1/3 de crema de leche

hielo picado

canela molida

 

Preparación:

Mezclar los licores y la crema en un vaso mezclador. Agregar hielo picado y batir bien. Espolvorear con canela al momento de servir.

 

Bitter batido:

3/4 copita de bitter

1/4 copita de cacao

hielo

azucar a gusto

 

Preparación:

Poner en la licuadora los ingredientes. Batir a velocidad moderada. Servir en copas chicas.

 

Bloody mary:

2 cucharadas de vodka

1 cucharada de jugo de limón

4 cucharadas de jugo te tomates

1 poquito de salsa inglesa

sal a gusto

pimienta

hielo molido

 

Preparación:

Poner los ingredientes en un vaso mezclador. Batir, colar y servir en vasos medianos.

 

Campari con frambuesas:

1/2 taza de campari

1 taza de jugo de pomelo

1 botella de champaña

1 cucharada de vodka

1,8 kg. de frambuesas

 

Preparación:

Mezclar en la licuadora el Campari, el jugo de pomelo, las frambuesas y el vodka. Agregar la champaña, revolver y servir en vasos altos enfriados previamente.

 

Cazuela de champaña:

1 botella de champaña

1/2 kg. de frutillas

1 cucharada de azucar flor

 

Preparación:

Moler las frutillas con el azucar flor. Dejar macerando una media hora. Poner una cucharada de la mezcla en cada copa. Vaciar sobre ella la champaña helada y servir.

 

Clery:

1 botella de vino blanco

1 chirimoya mediana

azucar a gusto

hielo

 

Preparación:

Untar el interior del tiesto con un trozo de chirimoya hasta que se deshaga. Agregar el vino, el hielo y el resto de la chirimoya picada. Agregar azucar si se desea.

 

Coctel a la chilena:

3 copas de pisco

1 copa de vermut

1 copa de leche condensada

3 copas de jugo de naranjas

hielo picado

 

Preparación:

Mezclar todo y batir en la licuadora. Servir las copas adornadas con un espiral de cascara de naranja.

 

Coctel de frambuesas:

1/2 copa de jarabe de frambuesas

1/2 copa de coñac

1/2 copa de ron

azucar a gusto

hielo picado

 

Preparación:

Batir todos los ingredientes en la coctelera. Ampliar las cantidades de acuerdo al número de copas que se necesita servir.

 

Coctel de frutas:

1 copa de coñac

1 copa de menta

1/2 copita de chartreuse

1/2 copita de curazao

frutas: frutillas, frambuesas, uvas, platanos, otras

hielo

 

Preparación:

En vasos largos y hasta la mitad se pone hielo molido. Se agrega la fruta cortada. Sobre esto se vacian los licores que se han mezclado y batido aparte.

 

Coctel de huevos:

1/2 litro de vino añejo

1 vaso de ron

1 cucharada de esencia de vainilla

4 huevos

azucar a gusto

 

Preparación:

Batir los huevos (clara y yema) en la licuadora. Agregar el vino, el ron, la vainilla y el azucar. Batir nuevamente y servir mientras esta espumoso.

 

Coctel de pomelos:

2 vasos de vino blanco

3 vasitos de cherry

1 vaso de jugo de pomelo

1/4 vaso jugo de limon

hielo

 

Preparación:

Mezclar los licores y jugos. Batir. Agregar hielo picado al momento de servir.

 

Cola de mono:

2 litros de leche

1/2 litro de aguardiente

4 cucharadas colmadas de café en polvo

azucar a gusto

canela, clavos de olor, vainilla

rralladura de nuez moscada

 

Preparación

Se hierve la leche con el azucar y las especias. El cafe se disuelve en un poquito de agua caliente y se agrega a la leche al momento de retirarla del fuego. Se deja la leche en reposo y cuando está completamente fría se agrega el aguardiente. Se cuela. Se sirve bien helada.

 

Cream lemon:

1 vaso de crema de cacao

1 vaso de crema de leche

jugo de 1 limón

azucar flor a gusto

hielo

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera. Batir hasta lograr una crema homogénea. Servir colado.

 

Crema de menta:

1 taza de hojas de menta

1 litro de aguardiente de 60º

1/2 litro de agua

1 kg. de azucar

colorante verde vegetal

 

Preparación:

Limpiar las hojas con un paño y poner a macerar con el aguardiente en un frasco herméticamente cerrado durante un mes. Al cabo de este tiempo preparar un almibar con el azucar y el agua, una vez frio agregarlo al licor. Con unas gotas de colorante verde darle el tono deseado. Filtrar y embotellar.

 

Chicha con harina tostada:

1 litro de chicha

1 taza de harina tostada

azucar si se desea

 

Preparación:

En vasos altos poner chicha hasta 3/4 de su altura. Agregar 2 cucharadas de harina tostada y azucar a gusto. Revolver hasta que la harina se mezcle bien.

 

Chicha con naranjas:

2 litros de chicha rosada

3 naranjas dulces

 

Preparación:

Lavar las naranjas y cortar rodajas conservando la cascara. Al momento de servir la chicha poner en cada vaso 1 o 2 rodajas y apoyada en el borde. Cuando se desea preparar una jarra, poner las naranjas primero, dejar caer la chicha sobre ellas y dejar en reposo una media hora.

 

Daiquiri:

2 cucharadas de ron

jugo de 1/4 de limón

1 cucharada de azucar

hielo

 

Preparación:

Se mezclan los ingredientes en un vaso grande o en la coctelera. Batir, colar y servir en copas adornadas con cascaritas de limón.

 

Guindao:

1 litro de aguardiente

1/4 kg. de guindas

2 tazas de azucar granulada

1 taza de agua

2 clavos de olor

3 palitos de canela

 

Preparación:

Dejar las guindas con el aguardiente en una botella tapada durante 10 dias o mas. Cubrir el azucar con el agua y hervir junto con la canela y los clavos de olor hasta lograr una consistencia de almibar. Agregar al aguardiente y dejar en reposo por varios dias.

Nota: El mismo procedimiento es valido para preparar el licor de murtas, nisperos, nueces y otros.

 

Juanito Rosado:

3 vasitos de pisco

1 vasito de jugo de limón

2 vasitos de jugo de tomate

1/4 de cucharadita de salsa inglesa

pimienta a gusto

sal a gusto

hielo

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Batir a velocidad moderada. Servir colado.

 

Lake cup:

3 botellas de vino seco

1 vaso de coñac

jugo de 1 limon

2 botellas de soda

2 cucharadas de azucar

1 pepino chico

1/2 kg. de frutillas

hielo

 

Preparación:

En un tiesto grande mezclar: una botella de vino con la soda, el coñac y el limon, junto con las frutas y el azucar. (el pepino cortado en rodajas). Se deja enfriar en el refrigerador. El pepino se retira después de unos 5 minutos de ponerlo en la mezcla. Al momento de servir se agrega el resto del vino. Se mezcla todo, se agrega el hielo y se sirve en vasoso medianos o en copas.

 

Licor de cerezas:

1 kg. de cerezas

1 litro de aguardiente

1 1/2 taza de azucar

 

Preparación:

Lavar bien las cerezas, deshuesar y guardar una media taza de cuescos. Poner en un tiesto enlozado o de vidrio las cerezas partidas, los cuescos machacados, el azucar en almibar y el aguardiente. Dejar em maceración a lo menos un mes. Pasar la fruta y el licor por una tela de algodon nueva. Envasar y tapar.

 

Licor de duraznos y ciruelas:

1/2 kg. de duraznos priscos

1/2 kg. de ciruelas amarillas

1 litro de aguardiente de 45º

1 3/4 taza de azucar

 

Preparación:

Separar a pulpa de los cuescos. Moler las pulpas y machacar tres cuescos de cada tipo de frutas. Cubrir con el aguardiente y dejar en maceración un mes y medio en frascos herméticamente cerrados. Agregar el azucar a la mazeración, revolver y pisar con cuchara de madera. Pasar por filtro y embotellar.

 

Licor de leche:

1 litro de leche

2 limones

1/2 cucharadita de cuajo

1 taza de almibar

1 taza de aguardiente

 

Preparación:

Agregar a la leche el jugo de limón, el cuajo y dejar hasta que la leche se corte. Separar el suero de la parte sólida de la leche, colarlo y mezclarlo con el almibar. Agregar el aguardiente y embotellar.

 

Licor de membrillo:

4 o 5 litros de aguardiente

2 kg de azucar granulada

25 membrillos maduros, en buen estado

clavo de olor a gusto

canela a gusto

 

Preparación:

Se rallan los membrillos con la cascara y se mezclan con el resto de los ingredientes. Se revuelve todo procurando deshacer el azucar. Se mantiene la mezcla en tiestos de vidrio bien tapados durante 48 horas. Se cuela en una bolsa de genero y se embotella. Se deja durante 15 dias en reposo. Se filtra y se embotella en forma definitiva.

 

Licor de membrillo (otro):

1 kg de membrillos sanos y maduros

1 litro de aguardiente de 60º

1 1/2 taza de azucar

1 palito de canela

 

Preparación:

Limpiar bien la fruta para eliminar tierra y pelusas. Pelar los membrillos y poner a macerar las cascaras con el aguardiente durante 6 semanas. Al cabo de ese tiempo preparar un almibar con la canela, enfriar y agregar a las cascaras maceradas. Filtrar en un genero de algodón nuevo y embotellar.

 

Licor de nuez:

20 nuces verdes

1 litro de aguardiente de 40º

4 clavos de olor

1 pizca de nuez moscada rallada

1 1/2 taza de azucar

 

Preparación:

Limpiar las nueces con un paño, pinchar en diferentes partes con una aguja y ponerlas a macerar con el aguardiente, la nuez moscada y los clavos de olor durante un mes, en frasco y tapado. Agregar el azucar a la maceración y dejar en reposo durante otro mes, en frasco hermeticamente cerrado. Colar y embotellar.

 

Licor de uva:

abundante uva

azucar

 

Preparación:

Limpiar los granos de uva uno por uno con un paño. Poner por capas, en un frasco de un litro, las uvas alternando con el azucar hasta completar 3/4 de la capacidad del frasco. Tapar y dejar en maceración 7 meses. Al cabo de ese tiempo colar y envasar.

 

Manhattan:

2/3 de whisky

1/3 de vermut

1 chorrito de amargo

cerezas marrasquino

hielo

 

Preparación:

Picar el hielo en la licuadora. Incorporar los licores y batir. Servir en vasos de coctel. Agregar una cereza marrasquino.

 

Margarita:

2/3 de tequila

1/3 de triple seco

3 cucharadas de jugo de limón

hielo

 

Preparación:

Picar el hielo en la licuadora. Incorporar los demás ingredientes y batir. Untar con jugo de limón el borde de los vasos, apoyarlos en sal de modo que esta quede adoherida. Servir la preparación.

 

Mistela de apio:

1 taza de aguardiente

1 1/2 taza de azucar

2 cogollos tiernos de apio

2 tazas de agua

 

Preparación:

Hervir el agua con el apio por unos minutos. Retirar del fuego cuando tome color verdoso. Preparar un almibar con el azucar y añadirlo a la preparación anterior. Agregar el aguardiente, quitar las hojas de apio, embotellar y tapar.

 

Mistela de beterragas:

5 beterragas tiernas

1 1/2 taza de azucar

1/2 palito de vainilla

1 taza de aguardiente

 

Preparación:

Lavar, limpiar bien las beterragas y cocerlas en 2 1/2 tazas de agua. Retirar las beterragas; incorporar el azucar, el palito de vainilla y hervir po unos minutos. Agregar el aguardiente cuando la preparación haya enfriado. Embotellar y tapar.

 

Mistela de cafe:

1 1/2 taza de azucar

1 taza de infusión de cafe de grano

1 taza de aguardiente

 

Preparación:

Preparar un almibar con el azucar y 2 tazas de agua. Agregar el cafe y dejar enfriar. Agregar el aguardiente. Embotellar y tapar.

 

Mistela de ciruelas:

1kg de cuescos de ciruelas

3 tazas de agua

1 taza de azucar

1 taza de aguardiente

 

Preparación:

Hervir los cuescos durante una media hora, dejar unos minutos en reposo y luego agregar el azucar. Hervir nuevamente por 10 minutos a fuego fuerte. Enfriar y colar. Agregar el aguardiente, embotellar y tapar.

Nota: Puede utilizarse cuescos de guindas, duraznos o damascos y seguir el mismo procedimiento.

 

Mistela de frambuesas:

2 tazas de frambuesas

1 taza de azucar

1 taza de aguardiente

 

Preparación:

Hervir las frambuesas por unos minutos en 2 tazas de agua. Preparar un almibar con el azucar y añadirlo a las frambuesas. Colar la preparación en un colador de plástico. Dejar enfriar y finalmente agregar el aguardiente. Embotellar y tapar.

 

Mistela de frutas secas

12 taza de huesillos

1/2 taza de ciruelas secas

1/2 taza de damascos secos

1/2 taza de orejones de membrillo

1 1/2 taza de azucar

1 taza de aguardiente

 

Preparación:

Lavar bien las frutas, dejarlas en remojo y cocerlas en la misma agua en que se remojaron. Agregar el azucar al agua de la coción y preparar un almibar suave. Colar, enfriar y agregar el aguardiente. Embotellar.

 

Naranja en llamas:

2 vasos de ron

1 vaso de vodka

1 1/2 taza de jugo de naranja

azucar a gusto

 

Preparación:

Se mezcla el ron, el vodka y el jugo de naranja en una cacerola. Agregar azúcar al gusto y hervir aproximadamente 5 minutos. Encender un fosforo y aplicarlo sobre la mezcla. Dejar por un rato que se queme el alcohol. Servir caliente en tazones.

 

Old fashion (ingredientes por persona):

1/2 copa de whisky

1 terron de azucar tostado

1/2 tajada de piña

1 cereza marrasquino

1 cucharada de jugo de marrasquino

 

Preparación:

Poner en un vaso de base ancha la piña, la cereza y el terron de azucar. Agregar el whisky y la cucharadita de jugo de marrasquino. Servir con bombilla

 

Old fashion nacional (ingredientes por persona):

1 copita de aguardiente

3 gotas de amargo

1 cereza marrasquino

1 cucharada de jugo de marrasquino

1 torreja de naranja

1 terron de azucar, tostado

hielo

 

Preparación:

Poner en un vaso de base ancha la torreja de naranja, el terron de azucar y la cereza. Agregar encima los licores, el hielo y la cucharada de marrasquino.

 

Pichuncho:

1 copita de vermut

2 copitas de pisco

1 torraja delgada de limón

 

Preparación:

Mezclar los licores en un jarro. Batir suavemente. Servir con la torreja de limón.

 

Pisco sour:

3 vasos de pisco

1 1/2 vaso de jugo de limón

2 cucharadas de azucar flor

4 cubos de hielo

1/2 clara de huevo

 

Preparación:

Mezclar en la licuadora el pisco, el jugo de limón, el azucar flor convertida en almibar, el hielo y la clara de huevo. Batir a velocidad moderada.

Nota: el almibar se prepara mezclando el azucar con una cucharada de agua y calentandola hasta que se disuelva totalmente.

 

Ponche:

azucar

agua

aguardiente

palos de canela o culén

 

Preparación:

Dorar el azucar hasta lograr la consistencia de un caramelo. Hervir el agua con los palos de canela o culén. Una vez que se ha disuelto y enfriado bien, agregar el aguardiente.

 

Ponche(otro):

1 litro de vino blanco

2 cucharadas de coñac o aguardiente

1 botella e agua mineral

3 duraznos o

1/2 piña (reemplazable por fruta en conserva)

1/2 taza de azucar.

 

Preparación:

En un tiesto grande se mezcla el vino, el azucar, el agua mineral, la fruta picada y el azucar hecha almibar. Revolver suavemente. Al momento de servir agregar el coñac o aguardiente.

 

Ponche a la romana:

1 botella de champaña

1/2 botella de vino blanco

1 vaso de coñac

1 litro de helado de piña

 

Preparación:

Mezclar la champaña y el vino blanco -bien helados- con el coñac. En cada copa de champaña poner una cucharada de helado. Vaciar la mezcla de licores.

Nota: los licores se destapan al momento de la preparación.

 

Ponche de palo de guindo

3 litros de agua

1 1/2 paquete de palos de guindo

3 palitos de canela

4 1/2 taza de aguardiente.

 

Preparación:

Remojar por 2 horas los palos de guindo en agua tibia y luego quitar la corteza con un cuchillo. Hervir los palos en el agua con el azucar y la canela por una media hora aproximadamente. Enfriar, colar y mezclar con el aguardiente. Oxigenar la preparación batiendo con un cucharon, levantando y dejando caer el licor en la olla. Envasar y dejar en el refrigerador.

Nota: se puede usar palo de membrillo, canela o culén.

 

Ponche de piña:

1 botella de vino blanco

3 copas de ron

1 piña natural o en tarro de piña en conserva

6 cucharadas de azucar

hielo

 

Preparación:

Moler la piña en la licuadora con un poco de hielo. Colar y mezclar con el vino, azucar y ron. Batir unos segundos y servir.

 

Ponche en agua de canela o ponche rosado:

leche

canela

azucar

aguardiente

 

Preparación:

Hervir la leche con el azucar. Hervir aparte la canela en un poco de agua y agregarla a la leche. Enfriar y agregar el aguardiente.

 

Primavera:

1 vaso de pisco

agua mineral

frutas: duraznos, damascos, frutillas, piña

hielo

azucar a gusto

 

Preparación:

Moler la fruta en la licuadora con el azucar y el hielo. Poner en vasos largos 2 cucharadas de pure de frutas. Agregar el pisco y luego el agua mineral. Servir con pajita.

 

Rompon:

1 taza de coñac

1 taza de lecje

1 taza de crema fresca

1 taza de azucar

5 yemas

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y batir a velocidad moderada. Dejar en reposo unos 10 minutos. Embotellar y guardar en el refrigerador.

 

Ron collins:

1 vaso tipo pisquero de ron

jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de azucar

soda

 

Preparación:

Batir los ingredientes (ron, limón y azucar) en coctelera. Servir en vaso largo y completar con soda.

 

Sangria:

1 litro de vino tinto

1 botella de agua mineral

2 limones

2 naranjas

1/2 taza de frutillas

azucar a gusto

hielo

 

Preparación:

Cortar los limones y naranjas en cubitos sin retirar la cascara. Cortar las frutillas en mitades. Mezclar la fruta cortada con el azucar y dejar en maceración en un tiesto grande durante una media hora. Agregar el vino, el agua mineral y revolver bien. Servir en vasos grandes.

 

Serena libre:

1 vaso de pisco

3 vasos de jugo de papaya

azucar flor a gusto

hielo

 

Preparación:

Mezclar el pisco con el jugo de papaya y el azucar si es necesario. Batir y agregar el hielo al momento de servir.

 

Tom collins:

1 medida de gin

jugo de 1 limón

1 cucharadita de azucar

soda

hielo molido

 

Preparación:

En vasos altos poner 2 cucharadas de hielo molido. Agregar el jugo de limón, el azucar y el gin. Revolver y completar con soda.

 

Vaina:

2 tazas de jerez o vino dulce

1 huevo

azucar a gusto

canela molida

 

Preparación:

Mezclar en la licuadora el licor, el huevo y el azucar. Batir a velocidad moderada. Vaciar en los vasos y espolvorear con canela.

 

Vino "Posada del corregidor":

1 litro de vino tinto

1/2 taza de coñac

3/4 taza de azucar granulada

1/2 taza de jugo de naranja

canela, clavos de olor

 

Preparación:

Hervir en una olla el vino con el azucar, la canela y el clavo de olor. Retirar del fuego, agregar el coñac y encender un fosforo sobre la olla. Esperar que arda algunos minutos y luego tapar la olla para apagarlo. Agregar el jugo de naranja. Servir calienteen tazones con las rodajas de naranja.

 

Vodka tropical:

3 copitas de vodka

1/2 litro de jugo de piña

jugo de 1/2 pomelo

azucar a gusto

5 cubos de hielo

 

Preparación:

Batir en la licuadora todos los ingredientes. Colar y servir con una guinda ensartada en un palito de coctel.

 

Whisky sour:

3 vasitos de whisky

1 vasito de jugo de limón

3 cucharadas de azucar

6 cerezas marrasquino

agua mineral (optativo)

hielo

 

Preparación:

Batir en la licuadora el hielo, el jugo de limón, el whisky y el azucar. Poner en vasos largos una cereza marrasquino. Vaciar la mezcla y agregar agua mineral si se desea.

 

 

 

 

 

eso seria

 

saludos :banana:

[El Fa]

Ta weno

 

ahora si me hago barman ;)

[cyberkrosty]

 

 

VALE SE AGRADECES... BKN ... ;) :)

[hectorjose]

GRACIAS POR LOS DATOS, Y SALUD....

[calabacita]

wena wena wena...Salud!!! :banana:

[riccevallos]

Gracias bro, ahora ya tengo excusa para tomarme uno diario siguiendo las recetas.....

[eL.Os-17]

Gracias!

 

Excelente aporte...

 

Saludos!