El Arte De La Guarnición - Rudolf Biller (PDF)[VS]

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Descripción

Al elaborar un plato hay que recordar dos cualidades muy importantes: la estética y la exquisitez del sabor y del olor. La estética del plato es el objetivo de este libro que desarrolla cada una de las fases de una buena guarnición considerando varios factores:

1. La armonía de colores para resaltar la guarnición y darle vida al plato.

2. La decoración refinada, que no debe caer nunca en lo ficticio.

3. Las cantidades justas, considerando que solo acompaña al plato.

4. El sabor delicado que en ningún momento sea mas enérgico o fuerte que el plato mismo.

Información Técnica

Comprimido: No

Formato: PDF

Peso: 29.55 Mb

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Idioma: Español

Autor (s): Anonimo.

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