Pastelería - Hobany Velazco

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Descripción

El objetivo de este libro es presentar al lector la importancia de la pastelería en nuestra cultura y alimentación. Aclarar que la pastelería no está representada solamente por el azúcar sino por una amplia gama de ingredientes, explicando el comportamiento de cada uno de ellos. Así mismo contarles acerca de los aportes de nuestra América Latina para la pastelería del mundo, algunos como el cacao, la vainilla, la fresa y el maracuyá, que constituyen un portafolio de sabores, aromas, calidez y equilibrio natural.

Este libro reconoce a mis padres, quienes dedicaron gran parte de su vida a mi desarrollo como persona y como profesional. Expresa mi amor por Gloria, Celine y Marianne, mi esposa y mis hijas. Resalta a mi amado país, al Valle del (auca, la zona mas dulce de Colombia y ante todo honra a Dios, quien alimenta mi espíritu con su palabra y obra.

CONTENIDO

Ingredientes Y Procesos Para Pastelería

Panadería

Galletería

Chocolatería

Petit Fours

Pastelería De Sal

Pastelería De Semifría

Heladería

Tortas Y Tartas

Repostería Para Restaurantes

Recetas Básicas

Vocabulario Técnico

288. Bibliografía

Información Técnica

Comprimido: No

Formato: PDF

Peso: 238.7 Mb

Servidores : Upload4earn - UploadOcean - Mediafire

Idioma: Español

Autor (s): Hobany Velazco.

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EN 2 LINKS

Mediafire

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Edited April 9, 2018 by xBlinkz