Pimientos rellenos de arroz y carne

[DanielaR]

Ingredientes (2 - 4 personas*):

 

• 4 pimientos rojos (preferentemente cortitos)
• 250 gr. de carne picada (pavo, pollo, cerdo?)
• 125 gr. de arroz integral
• 2 - 3 tomates
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• ¼ de cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
  

  Elaboración:

  
  

  Picamos la cebolla y reservamos media. Ponemos una parte junto con el ajo también picado en una sartén con un pelín de aceite de oliva. Cuando empiece a pocharse añadimos los tomates rallados (sin la piel), la pizca de azúcar, salpimentamos y dejamos unos minutos a fuego bajo ? medio, hasta que reduzca.

  
  

  Lavamos los pimientos y quitamos las semillas. Cortamos la parte de arriba, que será la tapa. Los ponemos en una fuente con un par de cucharadas de agua en el fondo, incluidas las tapas, a su lado, cubrimos con papel film de microondas, hacemos unos agujeros, y los metemos unos 7 minutos a máxima potencia.

  
  

  Mientras, cocemos el arroz. Como después lo hornearemos, no lo coceremos el tiempo completo, sino unos ¾ de lo que indique el fabricante. En nuestro caso utilizamos un arroz integral que debía cocer 25 minutos, así que a los 20 paré la cocción. Escurrimos si quedó agua y reservamos.

  
  

  Preparamos la carne picada. Pochamos la media cebolla restante y añadimos la carne, que cocinamos hasta que cambie su color. Apartamos del fuego y reservamos.

  
  

  Una vez todo listo lo mezclamos en una sartén grande, dejándolo a fuego bajo un par de minutos.

  
  

  Precalentamos el horno a 180 ºC. Quitamos a los pimientos el agüilla que suelten en el microondas y los rellenamos con la mezcla de tomate, carne picada y arroz, sin presionar demasiado para que no se rajen. Los dejamos en la misma fuente de cristal y (si queremos) ponemos un poco de queso rallado por encima.

• Colocamos también las tapas en la fuente (al lado, no encima) y horneamos 25 ? 30 minutos, vigilando que no se queme el queso *si se hace demasiado cambiamos el calor sólo abajo*.

  
  

  Sacamos y servimos. Podemos sacarlos a la mesa tapados o sin tapar.

  
  

  ¡Me encantan las verduras rellenas! ¿No quedan bonitas?

  
  

  * Las cantidades de la receta sirven para plato único (para 2 personas) o como segundo plato (4 personas).

  
  

  * De igual modo dependerá del tamaño de los pimientos que usemos. Estos eran medianos tirando a pequeños.

  
  

  * No es necesario que el arroz sea integral, puede ser blanco normal, eso sí, hay que tener en cuenta y adaptar los tiempos del que se emplee.

Espero sus comentarios.